BROTBACKEN UND URLAUB IN RAURIS

SAUERTEIG, VORSTUFEN, KRÄUTER, HOLZBACKOFEN

AM FAHRNBERGGUT IN RAURIS  | MO 11.- MI 13. Juni 2018

Tageskurs am Do 14. Juni | 09.00-16.00 Uhr

Ein paar Tage Urlaub, wandern, Kräuter sammeln und gutes Brot backen!

Das können sie am Fahrnberggut im Juni. 

Vorteige, Sauerteige, Brühstück, Kochstück ... all das machen wir gemeinsam bei diesem Kurs. 

 

Bekömmliches Brot entsteht, wenn wenig Hefe beigemengt wird. Das Brot entwickelt so seine natürlichen Aromen selbst. Sauerteigbrot hält lange frisch, ist gut verdaulich und es schmeckt jedesmal wieder gut. Zudem backen wir einiges im Holzbackofen.  


BROTBACKKURS SAUERTEIG, VORTEIGE, HOLZOFEN

Mit Kräuterwanderung für Jausenaufstrich

Mo 11.-Mi 13.06.2018

Am Abend des ersten Tages backen wir uns schon saftiges Brot für unsere gemeinsame Jause. Vorher sammeln wir noch ein paar Kräuter für unseren Kräuteraufstrich, bei einer kleinen Wanderung.

 

Tag 1 gegen 16:30 (so oder so ähnlich):

  • Kräuteraufstrich bei kleiner Wanderung gesammelt
  • frisches Brot, das ich schon vorbereite
  • Vorteige und Sauerteige für Tag 2

Tag 2

  • reines Roggensauerteigbrot
  • Vinschgerl
  • Buchteln und Briocherl (auch mit Sauerteig)
  • Ciabatta
  • Mohnflesserl und Knopfsemmerl
  • Vorteige und Sauerteig für Tag 3

Tag 3

  • Saftiges Dinkelbrot im Holzbackofen
  • Dinkelseelen (ein himmlisches Gebäck!)
  • Nusskipferl
  • Körndlweckerl

Um 20 Uhr Fackelwanderung in die Kitzlochklamm.

 

Du lernst die Unterschiede in der Verarbeitung von Roggen-, Weizen- und Dinkelteigen kennen. Auch sehr weiche Teige werden wir verarbeiten. Wie du Sauerteig / Anstellgut  herstellst und weiter führst ist dann einfach für dich.

Der Umgang mit dem Holzbackofen ist eine Sache für sich. Gemeinsam heizen und backen wir. Du siehst wie es geht und was zu beachten ist. Am Abend essen wir gemeinsam und verkosten unsere Brote.


KURSTERMIN UND KOSTEN

BROTBACKKURS SAUERTEIG und VORSTUFEN, Kräuterwanderung, Fackelwanderung am 13.06. Abends

Mo 11. - Mi 13. Juni 2018

Beginn ist am Montag um 16.30 Uhr mit einer kleinen Kräuterwanderung.

Dann machen wir uns einen Kräuteraufstrich und essen gemeinsam. Danach stellen wir schon die Vorteige für den Dienstag her. Beginn am Dienstag nach dem Frühstück um ca. 09.00 Uhr.

An den Nachmittagen sind ein paar Stunden frei, bis wir gegen Abend wieder die Teige für den nächsten Tag vorbereiten und gemeinsam unsere Brote verkosten.

 

€ 370,-- pro Person inkl. Kurs, Abendessen, Mittagessen, Kaffee und Süßes, ausführliche Rezepte, Material, Brote zum mitnehmen, Sauerteig zum mitnehmen. Preis inkl. Mwst. ohne Unterkunft.

Max. 10 TeilnehmerInnen.

Tageskurs am Do 14.06.18

Klassisches Roggensauerteigbrot, Buchteln und verschiedenes Gebäck backen wir am Donnerstag. Du erfährst alles zum Sauerteig, spürst beim kneten die Teigkonsistenz und zum Kaffee essen wir unsere Sauerteig-Buchteln.

€ 140,-- inkl. Mittagessen, Kaffee und Süßes und ausführliche Rezepte.

 

Wer schon vor Ort ist, darf gerne am Mittwoch Abend bei der Fackelwanderung mitkommen. Bitte anmelden.


Fackelwanderung in die Kitzlochklamm

 

Als Abschluss am Mittwoch 13.06. um 20 Uhr gehen wir mit einer Fackel in die Kitzlochklamm, die extra für uns offen ist.

 

Eintritt € 5,--

Die Kosten für den Klamm-Führer und Fackeln übernehme ich.

 

 

 


UNTERKUNFT - DAS FARNBERGGUT IN RAURIS

Fahrnberggut in Rauris mit Backhäusl
Backofen Fahrnberggut Rauris

Mitten in Rauris, am Sonnenhang gelegen und mit herrlichem Blick auf die Bergwelt des Nationalparks Hohe Tauern. Das Fahrnbergut wird von Romana Jastrinsky liebevoll geführt. Vor dem Haus befindet sich auch ein Minigolfplatz.

Das neu gebaute "Backhäusel" ist unser Kursort. Ein Holzbackofen schmückt das Häuschen in dem wir unsere Brote zaubern werden.

 

5 NÄCHTE IM FAHRNBERGGUT - 3 Tage Brot backen, 2 Tage wandern ...

Der Pauschalpreis für 5 Nächte für 2 Personen beträgt € 350,- inkl. Frühstück.

Es stehen 3 Ferienwohnungen für je 2 Personen zur Verfügung.

Die Zimmer sind direkt zu buchen. Mindestbuchung sind 5 Nächte (also Mo - Sa oder schon ab So)

 

Bitte das Zimmer direkt buchen - Kontakt:

Romana Jastrinsky, +43 (0)6544 6321, Gaisbachstrasse 20, 5661 Rauris, office@fahrnberggut.atFahrnberggut  


2 Nächte in einer Pension

Wenn du "nur" zum Brotbackkurs kommst, kannst du ein Einzelzimmer oder Doppelzimmer von Montag bis Mittwoch in einer Pension in der Nachbarschaft buchen:

Die Fackelwanderung findet am Mittwoch 13.06. um 20 Uhr statt.

Romana Jastrinsky hilft hier auch gerne weiter. Kontakt Fahrnberggut 


Wandern in Rauris - Nationalpark Hohe Tauern

Nach dem Backkurs noch 2 Tage zur freien Verfügung, um die schöne Gegend zu erforschen.

Am Talende sind die "Rangers des Nationalparks" stationiert. Es gibt oft einmal geführte Wanderungen oder Themen wie z.B.


ANMELDUNG KURS IN RAURIS

Hinweis: Bitte die mit * gekennzeichneten Felder ausfüllen.


Backhäusl in Rauris mit Helga Graef und Romana Jastrinsky. Intensiv-Brotbackkurs in Rauris

 

Romana und ich, freuen uns auf euer kommen!

 

Hier beim Probe-backen. Roggensauerteigbrot, Dinkelkräuterbrot, Briocherl, Vinschgerl, die Buchteln haben wir schon verspreist ;-)