BROTBACKKURSE
Reines Roggen-Sauerteigbrot im Holzofen
Vom Körndl bis zum fertigen Brot mit Natursauerteig
Brot backen ist mehr als Wasser, Mehl und Salz zusammen zu kneten. Es macht Freude, verleiht ein Gefühl der Unabhängigkeit und des Glücks. Selbst gebackenes Brot ist wertvoll und nährend. Probiere es aus!
Wir backen
- 100 % Bio-Roggenbrot mit Natursauerteig im Holzofen
- Mohnflesserl, Weckerl aus Mischteig
- eine süße Köstlichkeit mit Sauerteig, die wir gleich zum Kaffee verspeisen
Holzofen
- Umgang mit dem Holzofen
- Heizen und backen
- Tipps und Tricks für den E-Herd zu Hause
- mit und ohne Dampf backen
Brot und Teig
- Verschiedene Teige von Roggen, Dinkel, Weizen und deren Unterschiede in der Verarbeitung
- Kneten und Gehzeiten
- Formen und Backen
Sauerteig
- Sauerteig - ein Lebewesen
- Herstellen und füttern
- Brot ohne Hefe
- Verschiedene Mehlsorten- und Typen, Vollkorn und Unterschiede beim Brot
DER BROTBACKOFEN
Das Backen im Holzofen ist ein besonderes Erlebnis!
Ca. 2 Stunden wird der Ofen aufgeheizt und dann das Brot "eingeschossen". Der Duft und Geschmack sind einzigartig!
Mein Ofen ist aus ungebrannten Lehmziegeln selbst gebaut. (Siehe Ofenbau) Auf was beim Ofenbau zu achten ist, erfährst du auch im Kurs.
Alle Rezepte sind natürlich auch für ein normales Haushaltsbackrohr geeignet.
KOSTEN
€ 120,-- pro Person
- Alles zum Natursauerteig
- Backen von Brot, Gebäck und Süssem
- Unterschiede von Weizen, Dinkel und Roggen in der Verarbeitung
- Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich)
- Tipps wie es im Backrohr gut gelingt
- Schwaden/Dampf - wann ja und wie?
- Umgang mit dem Holzbackofen
- Verschiedene Bauarten und was zu beachten ist
- Frisches, vegetarisches Mittagessen - Kräuterpestos selbst gemacht
- Kaffee und Buchteln
- Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum mitnehmen
- Die Rezepte und
- Einen Tag am Attersee mit unvergesslichen Eindrücken!
Bei Anmeldung sende ich dir die Rechnung zu und bitte um Überweisung bzw. kurzfristig ist auch die Barzahlung beim Kurs möglich.
Bei Absage 1 Tag davor wird der Kurs verrechnet, wenn ich keinen Ersatz mehr finde.
TERMINE in UNTERACH
| September | Sa 23.09. (Warteliste) | Fr 29.09. (Warteliste) |
| Oktober | Sa 07.10. | Sa 21.10. |
| Do 05.10. in der Steiermark am Serschenhof in Leutschach | Mi 04.10 Kräuterwanderung | |
| November | Sa 11.11. |
| 2018 | Die Kurse beginnen wieder ab Ende März 2018 |
| Do 01.02.18 | Tageskurs am Arlitscherhof in Kärnten | Vorher 3 Tage Brot trifft Nudel Kurs |
jeweils von 09.00 bis ca. 16.00 Uhr | Mind. 7 Personen
Warteliste: es kommt immer wieder mal vor, dass jemand kurzfristig verhindert ist und wieder Plätze frei werden.
mehrtägige back-kurse
- INTENSIV-BROTBACKKURS | 3,5 Tage Brot backen - jeden Tag 5 verschiedene Sorten in Oberösterreich
- BROT TIFFT NUDEL | 2,5 Tage Brot backen, 1 Tag Nudelworkshop in Kärnten
GUTSCHEIN FÜR BROTBACKKURS
Das Geschenk, das glücklich macht!
- Schreibe mir (email) für wen der Gutschein ist.
- Ich schicke dir den Gutschein per Post zu (andere Adresse?)
- Nach Überweisung ist er gültig.
- Der Termin ist frei wählbar.
Anmeldung Brotbackkurs in Unterach
BROTBÄCKERIN AUS LEIDENSCHAFT
Ich backe mein Brot seit Jahren selbst und entwickle immer wieder neue Lieblingsrezepte.
Ich möchte auch dich für das Brotbacken begeistern und gebe mein Wissen gerne in den Kursen weiter.
Bis bald,
Helga