BROTBACKKURSE in Unterach & Lochen
Reines Roggen-Sauerteigbrot im Holzofen
BEKÖMMLICHE UND SAFTIGE BROTE SELBER BACKEN
Brot backen ist mehr als Wasser, Mehl und Salz zusammen zu kneten. Es macht Freude, verleiht ein Gefühl der Unabhängigkeit und des Glücks. Selbst gebackenes Brot ist wertvoll und nährend.
Wir backen lang geführte Brote, dh. wir arbeiten mit Vorteigen, Sauerteigen und wenig Hefe. Diese Brote halten lange frisch und sind bekömmlich. Sogar Leute mit Weizen-Sensibilität vertragen solches Brot.
Probiere es aus! Wir backen
- 100 % Bio-Roggenbrot mit Natursauerteig ohne Hefe im Holzofen
- verschiedenes Gebäck wie Mohnflesserl und Salzweckerl oder Vischgerl
- eine süße Köstlichkeit mit Sauerteig, die wir gleich zum Kaffee verspeisen
Holzofen
- Umgang mit dem Holzofen
- Heizen und backen
- Tipps und Tricks für den E-Herd zu Hause
- mit und ohne Dampf backen
Brot und Teig
- Verschiedene Teige von Roggen, Dinkel, Weizen und deren Unterschiede in der Verarbeitung
- Kneten und Gehzeiten
- Formen und Backen
Sauerteig
- Sauerteig - ein Lebewesen
- Herstellen und füttern
- Brot ohne Hefe
- Verschiedene Mehlsorten- und Typen, Vollkorn und Unterschiede beim Brot
DER BROTBACKOFEN (Unterach)
Das Backen im Holzofen ist ein besonderes Erlebnis!
Ca. 2 Stunden wird der Lehm-Ofen aufgeheizt und dann das Brot "eingeschossen". Der Duft und Geschmack sind einzigartig!
Mein Ofen ist aus ungebrannten Lehmziegeln selbst gebaut. (Siehe Ofenbau) Auf was beim Ofenbau zu achten ist, erfährst du auch im Kurs.
Am Rathmacher Hof haben wir einen Ofen aus Schamott.
Alle Rezepte sind natürlich auch für ein normales Haushaltsbackrohr geeignet.
SAUERTEIGKURS IN UNTERACH ODER LOCHEN
- Alles zum Natursauerteig (herstellen, füttern, führen)
- Backen eines Roggensauerteigbrotes ohne Hefe
- Formen von Brot, Gebäck und Süssem
- Unterschiede von Weizen, Dinkel und Roggen in der Verarbeitung
- Was ist bei der Teigtemperatur zu beachten?
- Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich)
- Tipps wie es im Backrohr und zu Hause gut gelingt
- Schwaden/Dampf - wann ja und wie?
- Umgang mit dem Holzbackofen
- Verschiedene Bauarten und was zu beachten ist
Inklusive
- Frisches, vegetarisches Mittagessen - Kräuterpestos selbst gemacht
- Kaffee und Buchteln
- Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum mitnehmen
- Sauerteig (Anstellgut) zum mitnehmen
- Ausführliche Rezepte und Anleitungen sowie
- Einen Tag am Attersee oder am Rathmacher Hof mit unvergesslichen Eindrücken!
€ 140,-- pro Person inkl. Mwst.
Bei Anmeldung sende ich dir die Rechnung zu mit der Bitte um Überweisung.
Kurzfristig ist auch die Barzahlung beim Kurs möglich.
Bei Absage 2 Tage davor wird der Kurs verrechnet, wenn ich keinen Ersatz mehr finde.
NEU: am Rathmacher Hof in Lochen am see
Rathmacher Hof | Tannberg 9, 5221 Lochen am See (Nähe Mattsee)
Der neue eröffnete Hof bietet ein tolles Ambiente mitten im Grünen.
Annemarie's Feedback
... Danke, sehr gut ist das Brot! Der Junior hat gemeint das wäre das Brot wie er es sich vorstellt… Dieser Kurs war das Beste was ich bis jetzt an Brotbackkursen gemacht habe.
Kann ihn nur weiterempfehlen!
Peter sagt
Dein Brotbackkurs im Herst 2015 hat mich begeistert, und immer wieder genieße ich Brot von deinem Rezept.
noch ein Feedback
Servus! Ich bin so froh, dass ich den Brotbackkurs bei Dir gemacht habe! Leider habe ich momentan nur den Küchenherd , aber ich backe 2-3 mal die Woche 2 kg Laibe! Dieses Brot gelingt und ich bekomme jedes mal nur Lob weil es so gut schmeckt....
Was ich noch dazu sagen möchte ist: Mich freut das Brotbacken richtig und es wird von Zeit zu Zeit entspannender.....Nochmals Danke für diesen Tag!
ROGGEN-SAUERTEIGKURSE
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2018
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UNTERACH AM ATTERSEE Kohlstatt 6e | 4688 Unterach am Attersee
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Tannberg 9 | 5221 Lochen am See (immer am Vorabend findet ein Grundkurs statt) |
| APRIL | Do 05.04. | Fr 13.04. | Sa 21.04. | |
| MAI | Sa 05.05. | Sa 26.05. | |
| JUNI | Fr 08.06. | Do 14.06. | |
| JULI | Do 26.07. | |
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AUGUST |
Mi 29.08. (Grundkurs am Di 28.08. 16-20h) Fr 31.08. |
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| SEPTEMBER | Sa 01.09. | Sa 22.09. (Grundkurs Fr 21.09. 16-20 h) | MI 26.09. (Grundkurs am Di 25.09. 16-20 h) |
| OKTOBER |
Mi 24.10. (Grundkurs am Di 23.10. 16-20 h) Do 25.10. |
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| NOVEMBER | Do 08.11. | Di 13.11. (Grundkurs am Mo 12.11. 16-20 h) |
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jeweils von 09.00 bis ca. 16.00 Uhr | Mind. 6 Personen
Warteliste: es kommt immer wieder mal vor, dass jemand kurzfristig verhindert ist und wieder Plätze frei werden.
tipp - mehrtägige back-kurse
- INTENSIV-BROTBACKKURS | 3,5 Tage Brot backen - jeden Tag ca. 7 verschiedene Sorten am Grüblerhof (Windischgarsten) und Rathmacherhof (Lochen am See) Oberösterreich
- BROT TIFFT NUDEL | 3,5 Tage - 2,5 Tage Brot backen, 1 Tag Nudelworkshop in Kärnten
- BROT UND URLAUB IN RAURIS | 2,5 Tage Brot backen, Salzburg Pinzgau
GUTSCHEIN FÜR BROTBACKKURS
Das Geschenk, das glücklich macht!
- Schreibe mir (email) für wen der Gutschein ist.
- Ich schicke dir den Gutschein per Post zu (andere Adresse?)
- Nach Überweisung ist er gültig.
- Der Termin ist frei wählbar.
ANMELDUNG BROTBACKKURS SAUERTEIG UNTERACH & Lochen
BROTBÄCKERIN AUS LEIDENSCHAFT
Ich backe mein Brot seit Jahren selbst und entwickle immer wieder neue Lieblingsrezepte.
Ich möchte auch dich für das Brotbacken begeistern und gebe mein Wissen gerne in den Kursen weiter.
Bis bald,
Helga