SAUERTEIG BROTBACKKURS & HOLZOFEN

bekömmliche und saftige brote selber backen

Wir backen lang geführte Sauerteig-Brote, dh. wir arbeiten mit Vorteigen, Sauerteigen und wenig Hefe. Diese Brote halten lange frisch und sind bekömmlich. Sogar Leute mit Weizen-Sensibilität vertragen solches Brot. Probiere es aus! Wir backen

  • 100 % Bio-Roggenbrot mit Natursauerteig ohne Hefe im Holzofen
  • verschiedenes Gebäck wie Mohnflesserl und Semmel
  • Sauerteiggebäck 
  • ein Partygebäck 
  • eine süße Köstlichkeit mit Sauerteig, die wir gleich zum Kaffee verspeisen

Erlebnis-Brotbacktag am attersee

HolzBACKofen

Helga Graef beim Brotbacken | www.brot-und-leben.at
  • Umgang mit dem Holzofen, der ca. 2 Stunden geheizt werden muss
  • Tipps und Tricks für den E-Herd zu Hause (alle Brote sind natürlich auch im normalen E-Herd zu backen)
  • Was ist bei der Temperatur zu beachten?
  • mit und ohne Dampf 

Mein Lehm-Ofen ist selbst gebaut. Infos zum Bau findet ihr hier

 

Brot und Teig

Brotbackkurs in Unterach www.brot-und-leben.at
  • Verschiedene Teige von Roggen, Dinkel, Weizen und deren Unterschiede in der Verarbeitung
  • Kneten per Hand oder Maschine?
  • Gare und Gehzeiten, wie erkenne ich, dass das Brot zu backen ist?
  • Formen des Laibs oder Gebäcks
  • Auf was muss ich achten
  • Schwaden und Dampf, wie und warum?

Sauerteig

Roggen-Sauerteig herstellen | www.brot-und-leben.at
  • Sauerteig - ein Lebewesen
  • Herstellen und füttern
  • Brot ohne Hefe, Vorteige
  • Verschiedene Mehlsorten- und Typen, Vollkorn und Unterschiede beim Brot
  • Temperaturen
  • Was passiert im Teig, was hat welchen Effekt?

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Tageskurs Roggensauerteig & Holzofen

Wir backen ein reines ROGGEN-SAUERTEIGBROT ohne Hefe, verschiedenes GEBÄCK und etwas SÜSSES zum Kaffee. Du lernst alles zum Sauerteig - wie setzt man ihn an, wie hält man ihn am Leben, was muss man beim Brotbacken mit Sauerteig beachten.... viele Tipps und Tricks zum guten Gelingen zu Hause. 

Wir backen im Holzofen & E-Herd. Alle Brote können natürlich im E-Herd gebacken werden. 

PREIS inkl. Mittagessen vegetarisch und Kaffee und Süßes, ausführliche Rezepte, Brote und Anstellgut zum Mitnehmen, Mwst. 

MITBRINGEN: Schraubglas für den Sauerteig und eine Tasche für die Brote

Garantiert ein erlebnisreicher Tag am Attersee!

 

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Roggensauerteig - Tageskurs

150,00 €

  • verfügbar

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Tiny House Attersee | Helga Graef | Brotbackkurse

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Zimmerliste Unterach

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FEEDBACKs ZUM KURS ...

Roggensauerteig

Servus Helga! Andi und Margit hier aus Baden!

 

Ist fast ein Jahr her seit unserem Brotbackkurs- gleich vorweg- das ist für mich das sinnvollste das ich erlernt habe - gleich nach schreiben und rechnen! Vielen Dank dafür! Anbei ein Foto von Roger unserem Roggen Anstellgut- er ist jetzt 1 geworden und hat jede Woche gute Dienste geleistet! Brot backen ist ein fixer Bestandteil geworden und die Handhabe wird immer einfacher! Wir backen jedes Mal zwei Laibe- einen brauchen wir selber und einen bekommen Freunde oder Familie! Deshalb auch von denen liebe Grüße und herzlichen Dank! Du wirst uns in Erinnerung bleiben und das Märchen vom Glück auch! Sonnigen Herbst wünschen Andreas und Margit G.

 

Liebe Helga, 

ich wollte mich lange schon mal bei dir bedanken für die ehrliche Hingabe mit der du uns dein Wissen rund um das Brotbacken weitergegeben hast. Es war ein sehr schöner Tag bei dir mit viel herzlicher und ehrlicher Energie. Seit ich im Frühling den Kurs bei dir besucht habe ist keine Woche vergangen in der ich nicht Brot nach deinem Rezept gebacken hätte :-) Am Donnerstag war der Kurs bei dir, am Samstag habe ich noch mal alles nachgebacken und am Sonntag bin ich nach Kärnten gefahren und habe mir einen alten gebrauchten IME gekauft - seitdem glüht das Schamott. Danke, dass ich durch dich so ein schönes bodenständiges Hobby zum Kraftanken entdeckt habe. 

 

... Danke, sehr gut ist das Brot! Der Junior hat gemeint das wäre das Brot wie er es sich vorstellt… Dieser Kurs war das Beste was ich bis jetzt an Brotbackkursen gemacht habe.

Kann ihn nur weiterempfehlen!  

 

Servus! Ich bin so froh, dass ich den Brotbackkurs bei Dir gemacht habe! Leider habe ich momentan nur den Küchenherd , aber ich backe 2-3 mal die Woche 2 kg Laibe! Dieses Brot gelingt und ich bekomme jedes mal nur Lob weil es so gut schmeckt....

Was ich noch dazu sagen möchte ist: Mich freut das Brotbacken richtig und es wird von Zeit zu Zeit entspannender.....Nochmals Danke für diesen Tag!

 

Liebe Helga!
Ich wollte mich einmal bei dir bedanken!

Dein Brotbackkurs im Herst 2015 hat mich begeistert, und immer wieder genieße ich Brot von deinem Rezept. 


BROTBÄCKERIN AUS LEIDENSCHAFT

Helga Graef beim Brotbackkurs | www.brot-und-leben.at

 

Ich backe mein Brot seit Jahren selbst und entwickle immer wieder neue Lieblingsrezepte.

 

Ich möchte auch dich für das Brotbacken begeistern und gebe mein Wissen gerne in den Kursen weiter.

 

Bis bald,

Helga