BROTBACKKURSE

Reines Roggen-Sauerteigbrot im Holzofen

BEKÖMMLICHE UND SAFTIGE BROTE SELBER BACKEN

Brot backen ist mehr als Wasser, Mehl und Salz zusammen zu kneten. Es macht Freude, verleiht ein Gefühl der Unabhängigkeit und des Glücks. Selbst gebackenes Brot ist wertvoll und nährend. Probiere es aus!

Wir backen

100 % Bio-Roggenbrot mit Natursauerteig ohne Hefe im Holzofen
verschiedenes Gebäck wie Mohnflesserl und Salzweckerl
eine süße Köstlichkeit mit Sauerteig, die wir gleich zum Kaffee verspeisen

Helga Graef beim Brotbacken | www.brot-und-leben.at

Holzofen

Umgang mit dem Holzofen
Heizen und backen
Tipps und Tricks für den E-Herd zu Hause
mit und ohne Dampf backen

Brot und Teig

Verschiedene Teige von Roggen, Dinkel, Weizen und deren Unterschiede in der Verarbeitung
Kneten und Gehzeiten
Formen und Backen

Sauerteig

Sauerteig - ein Lebewesen
Herstellen und füttern
Brot ohne Hefe
Verschiedene Mehlsorten- und Typen, Vollkorn und Unterschiede beim Brot

DER BROTBACKOFEN

Holzbackofen in Unterach am Attersee, Helga Graef, Brotbackkurse | www.brot-und-leben.at

Das Backen im Holzofen ist ein besonderes Erlebnis!

Ca. 2 Stunden wird der Ofen aufgeheizt und dann das Brot "eingeschossen". Der Duft und Geschmack sind einzigartig!

Mein Ofen ist aus ungebrannten Lehmziegeln selbst gebaut. (Siehe Ofenbau) Auf was beim Ofenbau zu achten ist, erfährst du auch im Kurs.

Alle Rezepte sind natürlich auch für ein normales Haushaltsbackrohr geeignet.

SAUERTEIGKURS IN UNTERACH

Holzofenbrot mit Ringelblumen und Brennessel | www.brot-und-leben.at

€ 140,-- pro Person inkl. Mwst.

Alles zum Natursauerteig
Backen und Formen von Brot, Gebäck und Süssem
Unterschiede von Weizen, Dinkel und Roggen in der Verarbeitung
Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich)
Tipps wie es im Backrohr gut gelingt
Schwaden/Dampf - wann ja und wie?
Umgang mit dem Holzbackofen
Verschiedene Bauarten und was zu beachten ist
Frisches, vegetarisches Mittagessen - Kräuterpestos selbst gemacht
Kaffee und Buchteln
Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum mitnehmen
Sauerteig (Anstellgut) zum mitnehmen
Ausführliche Rezepte und Anleitungen sowie
Einen Tag am Attersee mit unvergesslichen Eindrücken!

Bei Anmeldung sende ich dir die Rechnung zu und bitte um Überweisung bzw. kurzfristig ist auch die Barzahlung beim Kurs möglich.

Bei Absage 2 Tage davor wird der Kurs verrechnet, wenn ich keinen Ersatz mehr finde.

Annemarie's Feedback

... Danke, sehr gut ist das Brot! Der Junior hat gemeint das wäre das Brot wie er es sich vorstellt… Dieser Kurs war das Beste was ich bis jetzt an Brotbackkursen gemacht habe.

Kann ihn nur weiterempfehlen!

Peter sagt

Liebe Helga!

Ich wollte mich einmal bei dir bedanken!

Dein Brotbackkurs im Herst 2015 hat mich begeistert, und immer wieder genieße ich Brot von deinem Rezept.

ROGGEN-SAUERTEIGKURSE 2018

2018	UNTERACH AM ATTERSEE	NEU: LOCHEN AM SEE \| RATHMACHER-HOF (andere Rezepte als in Unterach)
APRIL	Do 05.04. \| Fr 13.04. \| Sa 21.04.	-
MAI	Sa 05.05. \| Sa 26.05.(voll)	Di 29.05.
JUNI	Fr 08.06.	Di 05.06.
JULI	Do 26.07.	Di 24.07.
AUGUST	Fr 31.08.	Mi 29.08.
SEPTEMBER	Sa 01.09. \| Do 20.09.\| Fr 21.09.	Mi 26.09.
OKTOBER	Do 25.10.	Di 23.10.
NOVEMBER	Fr 09.11.	Mi 14.11.
	DINKEL-SPEZIALKURSE hier alle Kurse findest du in der Terminübersicht

jeweils von 09.00 bis ca. 16.00 Uhr | Mind. 7 Personen

Warteliste: es kommt immer wieder mal vor, dass jemand kurzfristig verhindert ist und wieder Plätze frei werden.

tipp - mehrtägige back-kurse

INTENSIV-BROTBACKKURS | 3,5 Tage Brot backen - jeden Tag ca. 7 verschiedene Sorten am Grüblerhof und Rathmacherhof Oberösterreich
BROT TIFFT NUDEL | 3,5 Tage - 2,5 Tage Brot backen, 1 Tag Nudelworkshop in Kärnten
BROT UND URLAUB IN RAURIS | 2,5 Tage Brot backen, Kräuterwanderung, Salzburg Pinzgau