BROTBACKKURS SPEZIAL - DINKEL MIT SAUERTEIG
SAFTIGES DINKELBROT ZAUBERN
Dinkel ist wieder "in aller Munde". Er sei bekömmlicher als Weizen. Ja. Er hat ähnliche Backeigenschaften wie Weizen. Dennoch ist der Kleber nicht so stabil und oft der Grund, dass das Brot auseinander rinnt. Es gibt ein paar Dinge zu beachten, um aromatisches und saftiges Dinkelbrot zu backen.
Wir schauen uns die Tricks an, um ein g'schmackiges und lange frisch haltendes Dinkelbrot zu backen.
- Bio-Dinkel-Sauerteigbrot im Holzofen
- Dinkelseelen - ein traumhaftes Dampfgebäck
- Dinkelweckerl
- Dinkelzopf und Zimtschnecken, die wir gleich zum Kaffee verspeisen
Wir backen mit dem Holzofen und dem E-Herd.
ERLEBNIS-BROTBACKTAG IN UNTERACH
Holzofen
- Umgang mit dem Holzofen
- Heizen und backen
- Tipps und Tricks für den E-Herd zu Hause
- mit und ohne Dampf backen
Brot und Teig
- Verschiedene Teige von Dinkel, Weizen und Roggen - was sind die Unterschiede in der Verarbeitung?
- Was ist bei Dinkel zu beachten?
- Kneten und Gehzeiten
- Formen und Backen
SAUERTEIG-VORSTUFEN
- Vorstufen wie Sauerteig, Vorteig, Kochstück kennen lernen
- Dinkel-Sauerteig herstellen und füttern
- Teigtemperaturen
- Wie bekomme ich grosse Poren ins Brot?
TAGESKURS DINKEL SPEIZIAL
Von 09.00 bis 16.00 Uhr
- Alles, um ein saftiges Dinkelbrot zu backen
- Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich)
- Typisches Kochstück
- Dinkelsauerteig
- Unterschiede von Dinkel, Weizen und Roggen in der Verarbeitung
- Teig kneten und schlagen
- Wann ist die richtige Gare erreicht?
- Formen von Laib und Gebäck
- Tipps wie es im Backrohr gut gelingt
- Schwaden/Dampf - wann und wie?
- Umgang mit dem Holzbackofen
- Viel Brotwissen und Techniken
KOSTEN
€ 150,-- pro Person inkl. Mwst.
- Frisches, vegetarisches Mittagessen - Kräuterpestos selbst gemacht
- Kaffee und Dinkelsüßspeise
- Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum mitnehmen
- Dinkel-Sauerteig (Anstellgut) zum mitnehmen
- Ausführliche Rezepte und Anleitungen sowie
- Einen Tag am Attersee mit unvergesslichen Eindrücken!
Bei Anmeldung sende ich dir die Rechnung zu und bitte um Überweisung bzw. kurzfristig ist auch die Barzahlung beim Kurs möglich.
Bei Absage 2 Tage davor wird der Kurs verrechnet, wenn ich keinen Ersatz mehr finde.
WARTELISTE
Es kommt immer wieder mal vor, dass jemand kurzfristig verhindert ist und wieder Plätze frei werden. Melde dich daher trotzdem, wenn ein Kurs schon voll ist.
Bitte mitbringen
Schraubglas für den Sauerteig und eine Tasche für die Brote zum mitnehmen.
GUTSCHEINE
Einen Geschenksgutschein kannst du im Shop bestellen.
Intenisv-Brotbackkurse
3 Tage INTENSIV-BROTBACKKURSE
Tauche ein in die Welt der Sauerteige und Vorteige! Wir backen ca. 20 verschiedene Sorten. Mehr Infos hier
Tiny House im garten
Übernachtung in Unterach - ein Häuschen für 2 Personen in meinem Garten! Ideal auch für einen Urlaub. Mehr Infos
Zimmerliste
BROTBÄCKERIN AUS LEIDENSCHAFT
Ich backe mein Brot seit Jahren selbst und entwickle immer wieder neue Lieblingsrezepte.
Ich möchte auch dich für das Brotbacken begeistern und gebe mein Wissen gerne in den Kursen weiter.
Bis bald,
Helga