BROTBACKKURS SPEZIAL - DINKEL MIT SAUERTEIG

SAFTIGES DINKELBROT ZAUBERN

Dinkel ist wieder "in aller Munde". Er sei bekömmlicher als Weizen. Ja. Er hat ähnliche Backeigenschaften wie Weizen. Dennoch ist der Kleber nicht so stabil und oft der Grund, dass das Brot auseinander rinnt. Es gibt ein paar Dinge zu beachten, um aromatisches und saftiges Dinkelbrot zu backen.

Wir schauen uns die Tricks an, um ein g'schmackiges und lange frisch haltendes Dinkelbrot zu backen.

Bio-Dinkel-Sauerteigbrot im Holzofen
Dinkelseelen - ein traumhaftes Dampfgebäck
Dinkelweckerl
Dinkelzopf und Zimtschnecken, die wir gleich zum Kaffee verspeisen

Wir backen mit dem Holzofen und dem E-Herd.

ERLEBNIS-BROTBACKTAG IN UNTERACH

Holzofen

Umgang mit dem Holzofen
Heizen und backen
Tipps und Tricks für den E-Herd zu Hause
mit und ohne Dampf backen

Brot und Teig

Brotbackkurs in Unterach mit Helga Graef

Verschiedene Teige von Dinkel, Weizen und Roggen - was sind die Unterschiede in der Verarbeitung?
Was ist bei Dinkel zu beachten?
Kneten und Gehzeiten
Formen und Backen

SAUERTEIG-VORSTUFEN

Sauerteigbrot Kurs | www.brot-und-leben.at

Vorstufen wie Sauerteig, Vorteig, Kochstück kennen lernen
Dinkel-Sauerteig herstellen und füttern
Teigtemperaturen
Wie bekomme ich grosse Poren ins Brot?

TAGESKURS DINKEL SPEIZIAL

Von 09.00 bis 16.00 Uhr

Alles, um ein saftiges Dinkelbrot zu backen
Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich)
Typisches Kochstück
Dinkelsauerteig
Unterschiede von Dinkel, Weizen und Roggen in der Verarbeitung
Teig kneten und schlagen
Wann ist die richtige Gare erreicht?
Formen von Laib und Gebäck
Tipps wie es im Backrohr gut gelingt
Schwaden/Dampf - wann und wie?
Umgang mit dem Holzbackofen
Viel Brotwissen und Techniken

KOSTEN

€ 150,-- pro Person inkl. Mwst.

Frisches, vegetarisches Mittagessen - Kräuterpestos selbst gemacht
Kaffee und Dinkelsüßspeise
Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum mitnehmen
Dinkel-Sauerteig (Anstellgut) zum mitnehmen
Ausführliche Rezepte und Anleitungen sowie
Einen Tag am Attersee mit unvergesslichen Eindrücken!

Bei Anmeldung sende ich dir die Rechnung zu und bitte um Überweisung bzw. kurzfristig ist auch die Barzahlung beim Kurs möglich.

Bei Absage 2 Tage davor wird der Kurs verrechnet, wenn ich keinen Ersatz mehr finde.

WARTELISTE

Es kommt immer wieder mal vor, dass jemand kurzfristig verhindert ist und wieder Plätze frei werden. Melde dich daher trotzdem, wenn ein Kurs schon voll ist.