VOLLKORNBROT & URKORNGETREIDE & SAUERTEIG
SAFTIGES VOLLKORNBROT - WAS IST ZU BEACHTEN?
URKORN - das sind alte Getreidesorten wie Emmer, Waldstaudenroggen, Ur-Dinkel und Kamut oder Pharaonenkorn. Sie schmecken kräftig und nussig und beinhalten mehr Proteine, Mineralstoffe und Vitamine als die herkömmlichen Sorten. Zudem werden sie meist als Vollkornmehle verbacken.
Roggensauerteig gehört natürlich auch dazu!
Wir backen gemeinsam verschiedene Vollkorn-Teige mit den alten Sorten, mit Sauerteigen und Vorteigen, z.B.:
ERLEBNIS-BROTBACKTAG IN UNTERACH
Holzofen
- Umgang mit dem Holzofen
- Heizen und backen
- Temperaturen
- Tipps und Tricks für den E-Herd zu Hause
- mit und ohne Dampf backen
Brot und Teig
- Umgang mit Vollkorn - Unterschied zu anderen Mehlen
- Was ist bei Vollkorn zu beachten?
- Frisch gemahlen oder gereift?
- Wie bekomme ich ein saftiges und lockeres Vollkornbrot?
- Kneten und Gehzeiten
- Formen und Backen
SAUERTEIG-VORSTUFEN
- Vorstufen wie Sauerteig, Vorteig, Kochstück kennen lernen
- Sauerteig herstellen und füttern
- Backteigtemperaturen
- Dehnen und falten
- Welche Tipp und Tricks gibt es bei Vollkornbrot?
- Teighandling und Teiggefühl
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Urkorn & Vollkorn & Roggen-Sauerteigbrot
Alte Getreidesorten - meist Vollkorn - schmecken aromatisch und enthalten viele Mineralstoffe. Die Teige der Vollkornbrote sind schwerer als aus hellem Mehl, daher gibt es ein paar Dinge zu beachten bzw. ein paar Tricks, um ein lockeres Brot zu bekommen. Kochstück, Autolyse, Vorstufen,...
Inkl. vegetarisches Mittagessen, Kaffee und Süßes, ausführliche Rezepte, Brote und Anstellgut zum mitnehmen, Mwst.
MITBRINGEN: Schraubglas für den Sauerteig, Tasche für die Brote
DAUER: 9-16 Uhr
Ein erlebnisreicher Tag erwartet dich!
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165,00 €
inkl. MwSt.
- verfügbar
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BROTBÄCKERIN AUS LEIDENSCHAFT
Ich backe mein Brot seit Jahren selbst und entwickle immer wieder neue Lieblingsrezepte.
Ich möchte auch dich für das Brotbacken begeistern und gebe mein Wissen gerne in den Kursen weiter.
Bis bald,
Helga