BROTBACKKURSE - GUTES BROT SELBER BACKEN

Erlebnis-Backtag mit viel brotwissen

Brot backen ist mehr als Wasser, Mehl und Salz zusammen zu kneten. Es macht Freude, verleiht ein Gefühl der Unabhängigkeit und des Glücks. Selbst gebackenes Brot ist wertvoll und nährend! 

Meine Kurse sind intensiv, ihr lernt viel und wir backen immer mehrere Rezepte. Dadurch lernt ihr verschiedene Teige mit Vorstufen, verschiedene Knettechniken, Falttechniken und viel Hintergrundwissen kennen. Jede/r kommt dran und muss mit den Händen "in den Teig"! Nur so bekommt ihr ein Teiggefühl. 

Es ist mir wichtig, dass ihr versteht was ihr tut, was hat welchen Einfluss und wie steuere ich den Teig. 

 

Übersicht TERMINE 2022

Monat

GRUNDKURS

15:00 - 19:00 Uhr

€ 100,-

ROGGENSAUERTEIG

09:00 - 16:00 Uhr

€ 150,-

DINKELSAUERTEIG

09:00 - 16:00 Uhr

€ 150,-

VOLLKORN SAUERTEIG

09.00-16.00 Uhr

€ 150,-

GLUTENFREI

09.00-16.00

€ 150,-

3-Tage INTENSIV-KURS

Tag 1: 13:00 - Tag 3: ca. 16.00 Uhr

€ 500,-

Okt.   Mi 12.10. Do 13.10.  Fr 14.10.      Di 18. - Do 20.10. Unterach 
Nov.  Mi 02.11.  Do 03.11.   Fr 04.11.

Fr 25.11. 

Sa 26.11.

Mehr Infos

 

Übersicht TERMINE 2023

Monat

GRUNDKURS

15:00 - 19:00 Uhr

€ 100,-

ROGGENSAUERTEIG

09:00 - 16:00 Uhr

€ 150,-

DINKELSAUERTEIG

09:00 - 16:00 Uhr

€ 150,-

VOLLKORN SAUERTEIG

09.00-16.00 Uhr

€ 150,-

GLUTENFREI

09.00-16.00

€ 150,-

3-Tage INTENSIV-KURS

Tag 1: 13:00 - Tag 3: ca. 16.00 Uhr

€ 500,-

März  

Do 09.03. Kärnten

Fr 31.03. 

Fr 10.03. Kärnten

Mi 29.03. (Gruppe) 

    So 05. - Mi 08.03. Arlitscherhof Kärnten
April

Mo 03.04.

 

Di 04.04.

Mi 05.04.

 

Fr 28.04.

Sa 29.04.

Do 13.- Sa 15.04. Unterach
Mai

Fr 05.05.

Mo 15.05.

Di 30.05

Sa 06.05.

Di 16.05.

Di 31.05.

Mi 17.05.      
Juni

 

Do 22.06.

 

Fr 23.06.

Do 01.06.

Sa 24.06.

   

Mo 05. - Mi 07.06. . Unterach

Juli  

Fr 07.07.

Sa 08.07.

   

Di 04.07.

Mi 05.07.

 
Aug. Mi 30.08. Do 31.08.      

Do 24. - Sa 26.08.

Sept. Do 28.09.

Fr 22.09.

Sa 23.09.

Fr 29.09.

       
Okt.  Do 12.10.

Mi 11.10.

Fr 13.10.

    Di 31.10. Mo 23. - Mi 25.10.  Unterach 
Nov.   Sa 04.11.  Fr 03.11.      

 

übersicht brotbackkurse

Grundkurs

Grundkurs Brotbacken Helga Graef

Brote mit wenig Hefe und Vorteig verträgt fast jeder. Zudem sind sie aromatisch und bleiben auch einige Tage frisch. Grundlagen zu Teig und Formen.

Roggensauerteig

Roggensauerteig im Holzofen Brotbackkurs

Natur-Sauerteig herstellen, pflegen und damit backen. Das lernst du in diesem Kurs. Wir backen ein Brot ohne Hefe, Weckerl, Süsses,... 

Dinkel-spezial

Dinkelsauerteig Brotbackkurs Helga Graef

Dinkelbrote sind etwas speziell, da der Dinkelkleber schwächer als der Weizenkleber ist und es neigt zum trockenbacken. Die Tricks für saftiges Dinkelbrot lernst du hier  


URKORN & VOLLKORN & roggensauerteig

Urkorn und Vollkorn Brotbackkurs Helga Graef

Kamut, Emmer, Waldstaudenroggen geben besonderen Geschmack. Zudem bekommt man sie fast nur in Vollkorn, die leicht auseinander rinnen. Die Tipps und Tricks lernt ihr bei diesem Kurs. 

GLUTENFREIE BROTE

Glutenfreie Brote backen bei Helga Graef

Gute und saftige glutenfreie Brote und Gebäck backen wir bei diesem Kurs. Du lernst welche Mehle du verwenden kannst und was du noch brauchst, dass glutenfrei gelingt!

 

3 Tage Intensivkurs

3 Tages Intensiv-Brotbackkurs Helga Graef

3 Tage Brot backen - verrückt?

Nein, aber Brot-narrisch! Wir backen ca. 20 Sorten. Vorteige, Sauerteige, Kochstück, alles was es gibt.

 




MÜHLENVERZEICHNIS

Gebt mir gerne eure Mühle an, dann ergänze ich das Verzeichnis. email

Download
Bezugsquellen für Mehl / Mühlenverzeichnis A und D
Mühlenverzeichnis.xls
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GRUPPEN

Gerne könnt ihr zu eurer Geburtstagsfeier oder Ausflug zum Brotbacken kommen. Minimum sind 8 Personen. Frage gerne an!  

gutscheine

Gutschein Brotbackkurs mit Sauerteig

Ein Geschenk, das glücklich macht!  

  • Bestelle den Gutschein im Shop
  • Der Gutschein kommt per Post 
  • Nach Überweisung ist er gültig.
  • Der Termin ist frei wählbar. 


BROT rezepte

brot

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HERBSTLICHES KAMUT-KÜRBIS BROT
Kamut-Kürbis-VK-Kasten ÜN.pdf
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BAGUETTE
Baguette Knoblauch.pdf
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KRÄUTERZUPFBROT
Ideal zum Grillen oder zu einem Glas Wein
Kräuterzupfbrot.pdf
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KRUSTENBROT
Krustenbrot mit Flocken.pdf
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GEBÄCK

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VINSCHGERL mit Hefe
Vinschgerl mit Vorteig.pdf
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Süss

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Zopf, Buchteln, Pinse - süsser Teig
Grundrezept Zopf.pdf
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SCHOKOHERZEN FÜR DEN MUTTERTAG
Schokoherzen mit LM - Hefewasser.pdf
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Feedback

Hallo Helga,

ich habe im September bei Dir - als einziger Mann - den Brotbackkurs besucht. War ein Geschenk, selbst wäre ich nie auf die Idee gekommen einen Brotbackkurs zu besuchen. Meine bisherigen Brote waren immer gleich und immer gut, warum sollte man dann…

Das Ziel war daher, diese „Kenntnisse“ zu optimieren, jedoch keinesfalls mit einer Küchenwaage herumzuhantieren.

Mhm, genau:

Nach dem Kurs habe ich mir dann die gleiche Waage wie Du sie hast besorgt. Seither gibts Brot und Gebäck aus exakt abgewogenen Zutaten. Und natürlich jedes Mal ein anderes Rezept. Roggen, Weizen, Dinkel.

Besonders das Ausprobieren und Verbessern ist mir lustig geworden. Inzwischen macht es mehr Freude Brot zu backen als zu essen :)

 

Und ein weiterer Vorteil: Das leidige Thema „was nehme ich mit wenn ich eingeladen bin“ ist vom Tisch.

Ich kenne nämlichen niemanden der mit selbst gemachtem Brot und Gebäck keine Freude hat.

Hast also hier viel verändert mit Deinem Kurs. 

vON mARIA

Seit ich den Kurs im letzten Juni bei dir gemacht habe, habe ich kaum mehr Brot eingekauft. Schmeckt so viel besser, wenn mans selbst macht. Und es macht Spass mit dem richtigen Know how und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Familie und Freunde lieben die Brote.