BROTBACKKURS
SAUERTEIGBROT SELBER BACKEN
Erlebnis-BROTBacktag mit viel HANDWERK & brotwissen
Brot backen ist mehr als Wasser, Mehl und Salz zusammen zu kneten! Es macht Freude, verleiht ein Gefühl der Unabhängigkeit und des Glücks. Selbst gebackenes Brot ist wertvoll und nährend!
Meine Kurse sind intensiv, ihr lernt viel und wir backen immer mehrere Rezepte. Dadurch lernt ihr verschiedene Teige mit Vorstufen, verschiedene Knettechniken, Falttechniken und viel Hintergrundwissen kennen. Jede/r kommt dran und muss mit den Händen "in den Teig"! Nur so bekommt ihr ein Teiggefühl.
Es ist mir wichtig, dass ihr versteht was ihr tut, was hat welchen Einfluss und wie steuere ich den Teig. Gute Zutaten in Bioqualität sind selbstverständlich.
TERMINE 2026
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Monat |
15:00 - 19:30 Uhr € 120,- |
09:00 - 16:00 Uhr € 175,- |
09:00 - 16:00 Uhr € 175,- |
Weizensauerteig, LM 09.00-16.00 Uhr € 175,- |
09.00-16.00 € 175,- |
Tag 1: 13:00 - Tag 3: ca. 16.00 Uhr € 590,- |
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März |
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Sa 14.03. Fr 20.03. Sa 21.03. (Gruppe) |
Fr 27.03. Sa 28.03. |
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April |
Do 23.04. |
Fr 03.04. Fr 24.04. |
Sa 25.04. |
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Mi 08.- Fr 10.04. |
| Mai |
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Sa 09.05. Fr 22.05. |
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Fr 08.05. Sa 23.05. |
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Mi 27. - Fr 29.05. |
| Juni |
Do 18.06. |
Fr 19.06.-Vollkorn |
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Sa 20.06. |
Do 25.- Sa 27.06. |
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Juli |
Sa 11.07. |
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Mi 8.7. |
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| Aug. | Sa 22.08. | SA 1.8. |
Di 18. - Do 20.08.
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| Sept. |
Do 24.09. |
Sa 26.09 |
Fr 25.09. |
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| Okt. |
Do 15.10.
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Sa 17.10. |
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FR 16.10.
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Mi 07. - Fr 09.10. | |
| Nov. | Sa 14.11. |
Fr 06.11. Sa 07.11. |
Anmerkung: Die Backstube liegt in Hanglage und ist nicht Barrierefrei.
übersicht brotbackkurse
Grundkurs
Brote mit wenig Hefe und Vorteig verträgt fast jeder. Zudem sind sie aromatisch und bleiben auch einige Tage frisch. Grundlagen zu Teig und Formen.
Roggensauerteig
Natur-Sauerteig herstellen, pflegen und damit backen. Das lernst du in diesem Kurs. Wir backen ein Brot ohne Hefe, Weckerl, Süsses,...
Dinkel-spezial
Dinkelbrote sind etwas speziell, da der Dinkelkleber schwächer als der Weizenkleber ist und es neigt zum trockenbacken. Die Tricks für saftiges Dinkelbrot lernst du hier
URKORN & VOLLKORN & roggensauerteig
Kamut, Emmer, Waldstaudenroggen geben besonderen Geschmack. Zudem bekommt man sie fast nur in Vollkorn, die leicht auseinander rinnen. Die Tipps und Tricks lernt ihr bei diesem Kurs.
GLUTENFREIE BROTE
Gute und saftige glutenfreie Brote und Gebäck backen wir bei diesem Kurs. Du lernst welche Mehle du verwenden kannst und was du noch brauchst, dass glutenfrei gelingt!
3 Tage Intensivkurs
3 Tage Brot backen - verrückt?
Nein, aber Brot-narrisch! Wir backen ca. 22 Sorten. Vorteige, Sauerteige, Kochstück, alles was es gibt.
MÜHLENVERZEICHNIS
Gebt mir gerne eure Mühle an, dann ergänze ich das Verzeichnis. email
GRUPPEN
Gerne könnt ihr zu eurer Geburtstagsfeier oder Ausflug zum Brotbacken kommen. Minimum sind 8 Personen. Preis minus 5 % bzw. nach Vereinbarung. Frage gerne an!
Feedback
Liebe Helga,
schon lange wollte ich Dir einmal schreiben und mich bedanken - für Deinen tollen Brotbackkurs, den ich mit meiner Tochter vor ca. 2(?) Jahren besuchte. Seit diesem Zeitpunkt backe ich einmal in der Woche das 24-Stunden-Brot und das mit großem Erfolg. Ich variiere die Mehlzusammensetzung – momentan nehme ich 50 % Roggen, 25 % Dinkel und 25 % Hafer.
Danke für Deinen Anstoß und Dein Wissen!
Hallo Helga,
ich habe im September bei Dir - als einziger Mann - den Brotbackkurs besucht. War ein Geschenk, selbst wäre ich nie auf die Idee gekommen einen Brotbackkurs zu besuchen. Meine bisherigen Brote waren immer gleich und immer gut, warum sollte man dann…
Das Ziel war daher, diese „Kenntnisse“ zu optimieren, jedoch keinesfalls mit einer Küchenwaage herumzuhantieren.
Mhm, genau:
Nach dem Kurs habe ich mir dann die gleiche Waage wie Du sie hast besorgt. Seither gibts Brot und Gebäck aus exakt abgewogenen Zutaten. Und natürlich jedes Mal ein anderes Rezept. Roggen, Weizen, Dinkel.
Besonders das Ausprobieren und Verbessern ist mir lustig geworden. Inzwischen macht es mehr Freude Brot zu backen als zu essen :)
Und ein weiterer Vorteil: Das leidige Thema „was nehme ich mit wenn ich eingeladen bin“ ist vom Tisch.
Ich kenne nämlichen niemanden der mit selbst gemachtem Brot und Gebäck keine Freude hat.
Hast also hier viel verändert mit Deinem Kurs.
Hallo Helga,
Seit ich den Kurs im letzten Juni bei dir gemacht habe, habe ich kaum mehr Brot eingekauft. Schmeckt so viel besser, wenn mans selbst macht. Und es macht Spass mit dem richtigen Know how und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Familie und Freunde lieben die Brote.
Liebe Helga,
Ich möchte dir auch noch ganz besonders danken, denn du gibst alle wichtigen Infos an deine Kursteilnehmer weiter und deine Rezepte sind so, dass man sie zu Hause ganz super backen kann.